“薄罉是粵式小吃,心儀了好久,最終做成了!
還是水果版的!糯米粉自己磨,大米粉自己磨,花生、巴旦木烤香後也自己磨。還加了獼猴桃來解膩,你說香不香!絕對的全程、全手工“迪艾歪”。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水果薄罉的做法步驟
1、全部材料大聚會。
2、糯米和大米用料理機打成粉末狀,倒入碗中。
3、磕入一個雞蛋
4、倒入清水,一邊倒一邊攪。
5、攪至無顆粒爲止。稍微稀一點,用勺子舀起能非常順暢的流動,而且流下的痕跡會很快消失,米粉糊就做好了。
6、花生米和巴旦木入微波爐,快速加熱檔4分鐘,烤香即可。
7、用料理機打成粉,也可以不要打的太碎,吃起來更香。
8、和白糖混合。
9、開始攤薄罉,鍋子燒熱,用廚房紙蘸油,薄薄抹一層。
10、舀一勺米粉糊倒入鍋子裏,端起鍋子,離開火,慢慢轉動鍋子,讓米粉糊順着鍋底流動。
11、當米粉糊全部攤勻後,將鍋子重新放回到火上,全程小火。
12、慢慢加熱,端起鍋子輕輕晃動,煎餅和鍋底如果能很輕鬆的分離,就說明一面煎熟了。
13、這個時候,再用鍋鏟翻面,就不會翻破了。
14、將煎好的薄餅鋪在案板上,撒上花生果仁白糖混合粉。
15、再放一些獼猴桃果粒。
16、小心捲起,卷的稍微緊一些,切的時候不容易散開。
17、用鋒利的刀子切罉小段。ok~~~裝盤上桌。
18、因爲還加了獼猴桃水果叮,大大中和了白糖的甜膩感,非常棒,吃多少都不覺得膩
小竅門
1、薄罉,“罉”(cheng,一聲),其實就是“鐺”,北方也有哈,比如“電餅鐺”。廣州人稱作薄罉,是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到鍋裏用油煎成。
2、用純糯米粉的話,怕太糯、太粘、吃後飽脹,可加1——2成粘米粉(也就是大米粉)。
3、我加澄粉,完全是自創,想看看加了澄粉會不會呈現略微晶瑩剔透的效果,但實際上增加了米皮的脆性,煎的時候容易破。
4、糯米粉、粘米粉都有賣的哈,不要學我,不過真心話,就算自己磨的話也超級簡單,不費事哦。