“緋紅的花朵,演繹出清新解渴的酸甜滋味;清香的檸檬與緋紅的洛神花,搭配出令人無法抗拒的酸甜味!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
檸檬洛神花果醬的做法步驟
1、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水浸過瓶子,煮沸20分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;
2、取出瀝乾水,倒扣果醬瓶;
3、洛神花幹摘乾淨,添加適量的水浸泡4小時~6小時;
4、撈出泡好的洛神花,水留着備用,將洛神花瓣撕成小瓣;
5、將浸泡洛神花的水用過濾網過濾;
6、將檸檬洗淨去皮(檸檬皮需保留);
7、再用水果刀片出果肉;
8、用沸水煮檸檬皮兩次,第二次要煮到內層的白膜變透明爲止;
9、用冷開水洗淨瀝乾,切成2釐米、寬0.3釐米的細條;
10、將檸檬果肉、果皮、洛神花萼與冰糖放在玻璃盆內拌勻;
11、用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需要取出來攪拌一次;
12、自冰箱取出,倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌;
13、煮沸後將澀汁去除;
14、加入天然海鹽;
15、續煮至果醬變濃稠後即關火;
16、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
小竅門
處理果皮:加入柑橘類水果的果皮製作果醬時,可以用水煮發去除果皮的苦味。其方法爲:將果皮入鍋中,以可蓋過果皮的水量煮沸兩次。第一次煮沸後過濾掉水,並以等量的水煮第二次,直到果皮內層白膜的部分變透明,即可撈起瀝乾備用。