“利用過年的節氣實驗了好多次的配方和手法,這次的成品更加好吃了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可果乾牛軋糖的做法步驟
1、花生米提前烘焙好,去皮(你可以一次多烘焙些,這樣使用起來就方便了)。
2、用擀麪杖把花生米壓碎,草莓幹切碎,準備好所有材料。
3、把花生米和草莓幹混合在一起,方便使用。
4、可可粉和奶粉混合。
5、混合拌均勻。
6、黃油放入不沾平底鍋,開小火。
7、慢慢化開。
8、黃油化開後,保持小火,熬至黃油冒小泡,大約40秒到一分鐘即可。
9、倒入棉花糖,保持小火(因爲我有一袋棉花糖是之前開過的,時間稍微久了些所以有些發乾顏色上和剛開袋的有點區別,不影響使用)。
10、小火融化到棉花糖抱團即可,手法一定要用硅膠鏟子邊按壓邊翻炒。
11、倒入奶粉可可粉混合物,迅速翻炒。
12、翻炒好奶粉混合物後,倒入果乾花生碎,立刻關火,迅速翻拌。
13、翻拌到完全抱團即可,手法一定要迅速。
14、趁熱放到牛軋糖模具裏,戴上一次性手套,藉助擀麪杖按壓整理平整,然後放入冰箱冷藏1小時,涼透。
15、涼透後,取出,用牛軋糖切割到或者水果刀切成小塊(實驗告訴我用切面包吐司的鋸齒刀是錯誤的,它會讓牛軋糖的樣子非常難看,不工整)。
16、香,且甜度剛好,軟硬適中的牛軋糖做好了。
小竅門
我的實驗告訴我,一定要用水果刀或者專業牛軋糖刀來切割!!!