“【鯽魚豆腐湯】不但製作簡單,而且價格便宜,一直是體弱、下乳、病人、小孩最好的補品。時值秋季,雖然已經入秋,但是人體內容易積熱,適合平補,這款【鯽魚豆腐湯】不管是健康人還是病後恢復還是孕婦用於下乳都是一款不錯的好湯!
鯽魚豆腐湯食療功效:
補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃、健脾利溼、補充蛋白和鈣質、是恢復體力、下乳、清內熱、助腸胃的一款是一款既可以補又很潤的廉價湯。同時對麻疹出齊尚有餘熱者也有一定的效果。
豆腐營養價值:
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐的功效:
甘、涼;寬中和脾,生精潤燥,清熱解毒。豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
食療作用:
1、慢性痢疾者,用蠟煎白豆腐食用。心煩體熱者,用熱豆腐細切片,遍身敖貼,冷即調換。
2、豆腐性涼能清水、肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭,便祕者,食用較爲適宜,水土不服、遍身作癢有皮疹者,每天吃豆腐,可助適應水土。豆腐過量如有腹脹、噁心和嘔吐等反應時,食用蘿蔔可解,疔瘡患者應忌豆腐(僅供參考)。
3、其主治目赤、消渴、便祕、咽痛、肺痰、胃火口臭等症,並解硫、乙醇(即酒精)和碘中毒。
鯽魚的營養價值:
食用部分部每100克含水分85克,蛋白質13克,脂肪1.1克,碳水化物0.1克,灰分0.8克;鈣54毫克,磷203毫克,鐵2.5毫克,硫胺素0.06毫克,核黃索0.07毫克,尼克酸2.4毫克。
維生素的含率,日本產鯽魚每100克含維生素A50國際單位,B1_380微克,B2_100微克,尼克酸2.4毫克。維生素B12含率,肉:15毫微克/克,內臟:50毫微克/克。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鯽魚豆腐湯的做法步驟
1、鯽魚豆腐湯食材---鯽魚。
2、鯽魚豆腐湯食材---內脂豆腐和蔥姜。
3、鯽魚刮掉鱗片和去掉內臟和腮清洗乾淨。
4、然後斜刀在魚的背部打上瓦塊刀。
5、然後熱鍋涼油,油溫8成熱放入魚煎一下。
6、兩面全部煎黃定型即可。
7、在放入已經燒開的水中大火煮開。
8、然後去掉浮沫,放入蔥段和薑片。
9、在把豆腐打開。
10、倒過來,在盒子底部打開一個小洞。
11、稍微捏一下盒子四周,讓空氣進入,然後拿下盒子,豆腐就出來了,順勢錢切成片即可。
12、放入魚湯中大火煮開。
13、去掉浮沫加入蔥段和薑片轉中火煮。
14、煮半小時左右,湯如奶白時候即可放入鹽、胡椒粉、雞精,在淋香油撒上香菜和香蔥。
15、做好魚湯裝在湯鍋即可食用。
小竅門
1、魚一定要中火煎黃煎透纔好吃。
2、要想湯濃白火不能小,要想喝清湯用小火。