“買的袋裝澳洲牛排,可以總是覺得整塊的煎烤,調味火候及配菜都太複雜,尤其是就一兩個人吃飯,吃的時候還得切,一個人呢我又吃不完一整塊,於是就切丁做,這樣即好調味,又好掌握火候,口感嫩,肉的汁水多,搭配上自習喜歡的菜,就是很不錯的一道菜啦。今天這個做法用了甜椒和百合,嫩嫩的牛排丁和爽脆的百合甜椒搭配,無論的口感還是味道都是我喜歡的,雖然今天就只有我和老公兩個人吃飯,但也營養豐富,就是拿來宴客也是好吃好看的一道硬菜哩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
百合菲力牛排的做法步驟
1、備好原料,豌豆是新鮮豌豆煮熟的,百合是幹百合泡發好的。而甜椒一定要選這種甜的彩椒,不要用那種紅的菜椒,這種叫味道偏甜,口感非常爽脆,和牛排很搭
2、甜椒攔腰切開,一半切丁,一半留着做盅
3、牛排提前一天從冷凍室移到冷藏室解凍
4、做的時候提前一小時左右拿出來回溫,回溫後用廚房紙吸乾表面水分
5、切方丁
6、加鹽、胡椒粉和少許蛋清抓拌均勻
7、鍋燒熱,放橄欖油後立即放入牛排丁,不要翻動,中火煎大約半分鐘,讓表面定型
8、然後翻面煎一下
9、到牛排丁表面變色即放入豌豆、百合和甜椒丁,同時加鹽翻炒一下
10、加入蠔油
11、翻炒均勻即可
小竅門
這個菜是快手菜,炒的過程就是2分鐘左右,中大火快炒是這個菜的關鍵