黃椒魚頭的做法 黃椒魚頭怎麼做

“新一代魚頭菜，鮮辣平衡，鮮香馥郁。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃椒魚頭的做法步驟

• 1、1）炒醬（可預製）起鍋油燒熱，炒香薑末蒜茸，加入海南黃燈籠和剁椒炒香，再加入家樂蒸魚豉油等其它調料推成醬備用

• 2、預製好的炒醬就是這個樣子

• 3、2）汆水魚頭切12-14塊，淨鍋燒水加入50克花雕和鹽至開，放入魚頭，水微開去沫即可撈出魚頭，放入墊有洋蔥絲、加了花雕燒熱的12寸沙煲中，堆放整齊。

• 4、將洋蔥絲墊在砂鍋底部，碼入汆好的魚頭

• 5、3）燜燒（6分鐘）淋上步驟1預製好的炒醬，再加入30g家樂蒸魚豉油，加蓋上火燜約6分鐘，撒蔥花即可。

小竅門

一改良版湘菜，辣度可以改變剁椒和海南黃燈籠椒的克數進行調節
二魚頭輕輕汆水，不要切太小塊
聲明:原配放源自聯合利華飲食策劃官微