“狗爪豆是客家人的一種叫法,因果實形似狗爪故名"狗爪豆"。豆莢剛採摘時不能食用,有微毒。需水煮、浸泡一兩天,泡至豆莢肉變白,完全去毒後方可食用。處理好的狗爪豆蛋白質非常豐富,也有一定的藥用價值,對腰脊痠痛有一定療效。更是客家人餐桌上一道獨特的美味。” 食材明細主料狗爪豆 (300g)輔料薑末 (適量)蒜末 (適量)酒糟 (1勺)香菜 (適量)調料豬油 (適量)鹽 (適量)醬油 (適量)糟香 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)糟香狗爪豆的做法步驟1、買來的狗爪豆已浸泡好,方便炒制。2、表皮有細細的茸毛,口感略粗,但很有豆香,一般不剝的十分乾淨,儘量保持原有的味道。3、豆莢切成長塊。4、準備薑末、蒜末、酒糟、香菜。5、用豬油爆香姜蒜,狗爪都非常刮油,如用植物油炒制,完全被吸收,不見一點油星。6、放入酒糟炒香。7、再倒入狗爪豆。8、加入適量的鹽和醬油翻炒入味。9、撒上適量的水,蓋蓋燜5分鐘。10、開蓋後撒上香菜,炒勻即可出鍋。11、成品。非常下飯的一道美味,也是減脂刮油的好食材。