食材明細主料穿條魚 (500克)輔料蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)配料生抽 (適量)胡椒粉 (適量)植物油 (適量)玫瑰醋 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)鹹鮮 (口味)炸 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)油炸穿條魚的做法步驟1、新鮮穿條魚洗淨去頭,喜歡吃魚頭的也可以留着,然後用適量鹽和料酒醃3分鐘用水衝下,濾幹2、放入適量白糖,喜歡吃甜的朋友可以稍多放些3、鍋內放入植物油,開後放入濾乾的穿條魚開小火炸4、待魚變脆浮起後撈起,濾下油,放入拌好的蘸料蘸下裝盤5、油炸穿條魚就做好了小竅門穿條魚在炸的過程中儘量不要去動,等它自己浮上來,因爲魚肉比較嫩,動的多了會碎。炸好撈起後趁熱放入蘸料蘸下,這樣會比較容易入味