“這是一道燉菜。主料選擇鯉魚魚頭和粉條搭配燉制而成,(我還把魚尾放了進去)因爲鯉魚魚頭比較小,棄之可惜,所以將其和粉條燉製成一道家常菜,粉條的味道不錯,值得一試。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚頭粉的做法步驟
1、主輔料:淨鯉魚頭、魚尾、粉條調味料:油、鹽、味精、料酒、醋、生抽、蔥姜
2、提前把粉條泡軟。把蔥姜切碎
3、起鍋熱油,放入蔥姜炒香。
4、放入魚頭、魚尾,旺火稍稍煎制1分鐘,不用翻面。先後烹入醋、料酒。
5、將多餘的水分蒸發後,烹入生抽。加入適量清水。
6、放入泡軟的粉條。
7、燒開後,加鹽調味。燉制5分鐘左右,至粉條熟透。加味精提鮮,即可關火。
8、出鍋裝盤,點綴後即可上桌。
小竅門
1、粉條泡軟後燉制,可以減少燉制時間。
2、也可以把粉條,換成豆腐燉制。