食材明細主料苦瓜 (1個)牛肉 (150g)調料豆豉 (適量)薑片 (適量)油 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)澱粉 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)涼瓜牛肉的做法步驟1、牛肉切片,用油生粉醬油稍醃片刻;苦瓜去囊切片,蒜剁碎,豆豉洗淨。2、熱鍋熱油爆炒牛肉至變色,剷起備用。3、油鍋爆香蒜頭豆豉。4、倒入苦瓜翻炒片刻,加點水,蓋上鍋蓋煮兩分鐘。5、鋪上牛肉,蓋上鍋蓋煮1分鐘。6、勾芡。水醬油生粉加少於鹽調成澱粉汁。7、翻拌均勻就可以上鍋了。