“牛尾,有補益氣血、精髓的作用,強身健體,屬於大補的食材,味道還蠻好呢,有骨有肉,筋道。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛尾蘿蔔煲的做法步驟
1、買來的牛尾放鍋里加水、花椒、草果、小茴、姜煮開3分鐘後,關火浸泡半小時,然後洗淨。
2、牛尾入平底鍋二面略煎。
3、鍋洗淨加少許油、白糖開中火不停攪,待至焦糖色起泡時,下牛尾、八角、桂皮、香葉、小茴、風滕、桃金娘根炒成糖色,加少許老抽、生抽、水、鹽、雞精、黃豆煮開。
4、把煮過的牛尾加白酒入電壓力煲煮熟稔。
5、把熟稔的牛尾和切好的白蘿蔔,姜一塊入瓦煲,煲至白蘿蔔熟稔後加入胡椒粉、鹽、雞精調味,盛出放上少許香菜即可。