“天氣漸漸變暖,冬天儲存的大白菜也剩下最後一棵了,菜幫用來做醋熗木耳白菜,菜葉就用來做鍋塌白菜盒了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋塌白菜盒的做法步驟
1、白菜取葉。
2、入開水鍋焯軟,撈出控幹水份。
3、豬肉餡加料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥姜碎、白胡椒面拌勻。
4、取一片菜葉,鋪上適量肉餡。
5、兩邊向裏折,從裏向外緊緊地捲起來。
6、所有的菜盒都做好,放在盤子裏待用。
7、取一個白菜盒子在麪粉中薄薄地沾一層面粉。
8、再在雞蛋碗裏沾一層蛋液。
9、整齊的排在電餅鐺裏,蓋上蓋子,選餡餅檔,蓋上蓋子煎。
10、煎至兩面金黃。
11、炒鍋中倒入用料酒、生抽、蠔油、白糖勾兌的碗汁,燒開後放入煎好的白菜盒子。
12、湯汁收濃後出鍋。
13、成品圖。
小竅門
1、用電餅鐺煎白菜盒子,不用翻面,省時省力,還不容易破。
2、白菜盒子煎好後即可食用。又加入碗汁燉,一是爲了好看,二是讓白菜盒的表面也有味道。