食材明細主料油麪筋 (1袋)豬肉餡 (500g)輔料蘆筍 (適量)蔥姜 (適量)桂皮 (1塊)八角 (1個)調料蠔油 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)五香粉 (適量)白胡椒粉 (適量)食鹽 (適量)白糖 (適量)料酒 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)油麪筋釀肉的做法步驟1、油麪筋用小刀劃開一個小洞。2、用筷子頭把裏面壓實,給肉餡留出更過空間。3、肉餡中加入胡椒粉、五香粉、生抽和蔥姜水。4、加入半個雞蛋清。5、加入香油、花椒油和一些蔬菜粒,我用的是蘆筍粒,可以根據個人喜好加入,主要是給肉餡增加一些清爽的感覺。攪拌均勻。6、碗汁調製:半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生抽,適量白糖和食鹽。7、鍋里加入底油,放入桂皮、八角和蔥花煸出香味。8、加入一碗清水和調好的碗汁,燒開。9、下入塞好肉餡的麪筋球,蓋蓋燜制6-7分鐘。10、翻個面後繼續燜制5-6分鐘。11、分三次勾入芡汁,能掛在麪筋上即可。