“西蘭花怎麼吃都愛,搭配蝦仁做成蒜蓉味兒的應該更受歡迎。這道菜我家經常做,可算是特色之一了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟
1、蝦仁去蝦腸洗乾淨擠去多餘的水份,加一勺料酒,半勺生抽,少許鹽,一勺澱粉,稍稍來幾滴油抓勻醃製15分鐘。
2、西蘭花要用鹽水浸泡一小會兒沖洗乾淨,掰成小朵控水。
3、蔥薑蒜末切好備用。
4、鍋裏燒熱炒菜量的油,把西蘭花煸炒至斷生,注意我這個不是焯水而是炒一下盛出。
5、蝦仁同樣用少量油炒至變色盛出。
6、油燒至六成熱下薑末蔥花爆出香味兒。
7、.西蘭花和蝦仁下鍋翻炒均勻。
8、加半勺白糖,一勺生抽,一勺料酒,一勺蠔油,鹽自定,因爲蠔油比較鹹我沒有放鹽。
9、最後放入蒜末炒勻關火,因爲西蘭花和蝦仁都是熟的,這裏不要炒久,久了西蘭花會變得顏色難看。
10、裝盤
小竅門
西蘭花不要用水焯,焯過的西蘭花會失去爽脆的口感了,放少許油炒熟便可。