“蒲棒,又名蒲包草、鬼蠟燭,中藥名。多生於河畔,於蘆葦叢中,是蒲蓬的棒子,蒲蓬的葉叫做蒲草,可用於編織,花粉可入藥稱爲蒲黃。蒲棒蘸油或者不蘸油都可以用作照明,雌花序上的毛稱作蒲絨,常被做成枕絮,嫩芽叫做蒲菜,味道鮮美,可以食用,是比較有名的水生蔬菜。蒲棒用清水煮可以治療頭疼、可治療外傷出血
這道用肉餡做成的蒲棒,形象逼真、外酥裏嫩、吃起來別有一番風味。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒲棒羊肉的做法步驟
1、準備食材:羊肉餡、麪包屑、蔥、姜、韭菜、竹籤
2、蔥姜剁成末
3、肉餡中放入精鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑末,醬油,攪拌上勁拌成肉餡
4、我這個用量共分成10份,取一份在兩手之間來回摔打,再整理成如圖的樣子(爲了方便我拍照,今天是老公替我完成的整形步驟)
5、把整理好的肉棒放在麪包渣裏均勻裹上面包渣
6、在中間插上一根竹籤
7、做好的蒲棒生坯,要留出一段竹籤做把
8、大勺裏放入色拉油,4成熱的時候就放入蒲棒生坯
9、中小火慢炸至完全成熟撈出擺盤,用韭菜葉點綴一下即可
小竅門
1、製作蒲棒的時候,來回摔打,和做丸子的道理是一樣的,把裏面的空氣摔出來,炸的時候不裂
2、油溫不太熱的時候就下入蒲棒,既能保證炸熟,又能保持不糊
3、不喜歡吃羊肉的,也可以換成豬肉餡、雞肉餡都可以