“衝菜又叫大頭菜,是廣東一帶傳統的風味名菜,跟川湘的衝菜完全不一樣哦。一般是9月10月份種,來年2,3月收穫,醃製。
朋友在後院種的衝菜,收穫後自己醃製的,給了一些我,今天就用了一個炒雞腿肉,鹹香脆口,非常下飯。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
衝菜炒雞肉的做法步驟
1、衝菜(大頭菜)1個,洗乾淨。
2、切細條,用水泡出鹹味。(朋友醃得大咸了,所以要泡一下)
3、瀝乾水份。這時可以試試鹹度。
4、雞肉用切小條狀,用醃料醃30分鐘以上。(我這是昨天醃的,早上用了一些炒麪了。)
5、熱油鍋,把雞肉炒至7-8分熟。
6、放入衝菜炒勻。
7、炒至雞肉熟透即可。
8、鹹香脆口,很下飯的一道菜。