今天給大家介紹這道菜，你們去到高檔西餐廳的時候都會吃，這道菜是用上好的鵝肝製作而成的，利用獨家的法國特色的料理方法，做成美味好吃的法式鵝肝。喜歡做西餐的朋友也很關心法式鵝肝是不是在家裏也能夠做，的確是這樣的，我們一起來看看法式鵝肝的美味做法。
法式鵝肝都能夠怎麼做
一、皇家法式鵝肝
1.準備好肥的鵝肝，挑掉雜質，改刀之後放到碗裏，加入牛奶和白蘭地浸泡。鵝肝拿出來瀝乾水分，在鍋里加入適量的黃油。
2.等到黃油熱了，把鵝肝放入進去，用小火煎，兩面變成金黃色，拿出來擺盤兒。
3.在另一個碗里加入奶油，蛋黃，芥末醬，檸檬汁，攪拌均勻之後，淋在鵝肝上搭配上蔬菜即可。
二、脆皮法國鵝肝
1.鵝肝放入到沸水中浸泡一分鐘之後撈出來，用廚房用紙吸乾水分，表面拍上糯米粉，一定要拍的均勻些。
2.在鍋內加入15克的牛油，用小火慢慢的燒，燒融化了之後，把鵝肝放進去，用小火煎，兩面都煎到八成熟，拿出來裝到盤子裏。
3.繼續在鍋裏放入15克牛油。小火燒開了之後，放入香菇煎三分鐘，等到兩面變成金黃色了，拿出來擺到鵝肝的邊上。
4.在沸水裏加入適量的蘆筍片，焯一分鐘，撈出來控幹水分。擺在盤子的兩側，西紅柿也擺在盤子上。
5.鍋裏放入醬燒汁。料酒蒜蓉，日本醬油，用小火燒開之後加入少量的澱粉勾芡。濃稠之後，淋在鵝肝上即可。
三、花雕法國鵝肝
1.法國鵝肝加入到碗裏，在裏面加入雞精，鹽，花雕，雞油醃製五分鐘，最後放到一個乾淨的盤子裏。
2.在蒸鍋里加入清水，擺上蒸籠。把鵝肝放到蒸籠裏蒸五分鐘，蒸熟了拿出來，重新放到盤子裏。雕瓜放入到沸水中，用大火燙一分鐘，時間不要太長了，否則就老了。
3.時間到了，把雕瓜撈出來擺在盤子邊上，在鍋里加入適量的清湯，可以是雞湯，也可以吃排骨湯。用大火燒開之後，加入少量的水澱粉勾芡，等到鍋裏的湯汁變得濃厚了撈出來澆到鵝肝上面。
用蒸的方法做鵝肝，保留了鵝肝本身的味道。而且營養價值也很好的保存下來。
文章就給大家介紹了三種非常好吃的鵝肝做法。大家去市場上採購鵝肝的時候一定要擦亮眼睛，有的商家會用別的動物內臟充當鵝肝。挑選好材料，你一定能夠在家裏製作成功，鵝肝的營養價值非常豐富，但是平日裏不要吃多了。一週吃一次了鵝肝就可以了，吃多了反而會營養過剩。
