“從婆婆那裏學來了,不過爲了方便,稍加改良了下,簡單化了點,婆婆那是炒的,我用煮的,夏天早上喜歡吃帶湯的”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
疙瘩面改良版的做法步驟
1、1.小麥粉加水揉成麪糰,要儘量揉透(這樣纔有嚼勁哦)2.把揉好的麪糰放冰箱冷藏室裏冷藏過夜(晚上揉好,第二天早上起來剛好)
2、3.把麪糰從冰箱裏拿出來放案板上揉勻(案板上撒些麪粉爲了不粘板),用擀麪杖將麪糰擀平,用刀將擀平的麪餅切成細條(像粗粉那麼粗差不多了)4.熱鍋倒油,放香菇絲炒出香味,放鹹菜翻炒,加少許鹽(如果口味不重可不加,因爲鹹菜已經比較鹹了),老酒,醬油,一點點醋,胡椒粉炒出香味加水,水要多,因爲直接當面湯5.當鍋裏湯開,中間沸騰就加入切好的麪條,要沿着鍋邊,一條條加,不然會粘在一起了,要邊加邊用筷子攪開,這樣受熱均勻
3、6.好了再蓋上鍋蓋(這裏如果覺得口味欠佳,可以再這裏按自己口味再適當調味)7.看到中間沸騰,麪條浮上湯的時候就可以關火,撒些蝦皮就可以盛盤吃啦婆婆是先炒起來再放點湯稍微煮開吃的,這樣更入味,但是我爲了方面就直接這樣放湯裏煮着吃了,不過口味自己調,主要是在嘴裏那嚼勁沒變,很有嚼頭如果有肉末的話放進去就跟好了其實做起來很方便的