食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
湖南式香辣意大利麪的做法步驟
1、番茄去皮去蒂,切小塊,五花肉手打肉泥待用
2、蒜子切米,蒜苗切粒,小米辣切圈待用
3、坐鍋燒水,加少許油、鹽,下螺旋意大利麪煮10分鐘,撈起過涼水,拌色拉油待用
4、坐鍋起油,下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香
5、下肉泥劃散
6、下番茄塊,炒出汁水,加鹽、味素、糖調味,煮至湯汁濃稠
7、加辣椒紅油,攪拌均勻
8、下螺旋意大利麪,翻炒2分鐘,待螺旋意大利麪均勻裹上汁水,起鍋即可
小竅門
1.意大利麪包裝上均有此款意麪最佳煮制時間,按照按個時間煮意麪口感最好
2.傳統測試意麪是否煮好的方法很有趣,更像一個傳說,方法是將意麪拋向屋頂,意麪能黏在屋頂不掉下來就煮好了,呵呵,我在想米其林餐廳的後廚屋頂上是不是佈滿了各色意麪
3.煮好的意麪過涼水拌色拉油可以防止黏黏
4.熬茄汁,我一般不加水,這樣茄汁濃厚,加入少許白糖可以使茄汁快速出沙
5.番茄去皮的方法很多,可以開水燙、明火烤、快刀削,我喜歡削皮,因爲節能