食材明細主料雞胸肉 (1塊)料酒 (1勺)蔥結 (1個)醃料:食鹽 (半勺)生抽 (1勺)十三香 (半勺)白砂糖 (半勺)玉米澱粉 (1勺)佐餐之料:花椒 (20粒)辣椒絲 (適量)蒜片 (適量)食鹽 (適量)白砂糖 (適量)白熟芝麻 (1勺)麻辣 (口味)炒 (工藝)一小時 (耗時)高級 (難度)麻辣雞絲的做法步驟1、雞胸肉對半切開。2、鍋中放入雞胸肉,加料酒和蔥結焯水。3、煮熟的雞胸肉手撕成筷子一般粗細的雞絲。4、加入生抽。5、加入食鹽。6、加入十三香。7、加入白砂糖。8、加入澱粉。9、起鍋燒油。10、下入抓拌均勻的雞絲煎至兩面金黃。11、加入花椒粒。12、下入辣椒絲和蒜片。13、加入食鹽。14、加入白砂糖。15、加入白熟芝麻。16、翻炒均勻。17、盛盤後撒上蔥花即可上桌。