“以前在國內飯店裏也吃過德式土豆沙拉,別說喜歡這道菜了,一般都沒有。後來到了德國,看到餐桌上面有土豆沙拉,然後招待的主人又讓嚐嚐土豆沙拉,當時心裏真是一千萬個不願意啊!但是不好拒絕,就嚐了,味道卻太出乎我意料了,從此我就愛上了德國的土豆沙拉這道菜,然後就很用心得跟德國人學了。做這道菜,要用心,其實每道菜,都是要用心的,這就是用愛做菜的意思吧!每道菜餚出名,自有它的獨特之處,關鍵是正不正宗了。我想嘗一嘗正宗的南京鹽水鴨,若是有食友曉得,麻煩留言告知下,感激不盡,嘻嘻~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
正宗德式土豆沙拉的做法步驟
1、材料準備:先上後下,從左到右分別爲:黃芥末(Senf),土豆300克,小青瓜(罐裝的小黃瓜,超市裏有的賣),無糖酸奶(德語叫Yoghurtmild,就是酸奶,但是不含糖),雞蛋,洋蔥,MiracelWhip(國內應該沒有,但是用蛋黃醬或者沙拉醬代替就行了,是一樣的)(以前我一次性都是做1000克土豆的量,送朋友些。這些土豆因爲是之前做菜煮好剩下的,我也懶得再煮了,稱了下,是300克,那就做這些吧!)
2、300克土豆和一個雞蛋煮好,不軟不硬,適中即可。煮好後燜一會,撈出放涼水裏。
3、如圖,洋蔥,小青瓜,煮熟的雞蛋切成丁。切洋蔥很痛苦,一邊切一邊哭,什麼刀沾水,洋蔥沾水,作用都不大。教大家一個,用薄膜把眼睛矇住,蒙結實點。雖然有點滑稽,但是有用哦!
4、還是步驟三,只是演示下如何方便些切丁。如圖,記得,根部是連的,這樣他們就不會散開了,比較容易切。
5、做醬汁:按我上面所說的比例,混合芥末,無糖酸奶,蛋黃醬或沙拉醬。黃芥末大約一勺子。
6、撒上胡椒和鹽,小青瓜罐頭裏的水倒一點,倒多少自己把握吧,倒多了就是醬汁有點稀,倒少了就是濃稠些,看個人口味了。我一開始是倒了這些,沒敢倒多,後來覺得醬汁味重了,也又加了些呢!
7、把洋蔥丁,小青瓜丁,雞蛋丁倒入醬汁,攪拌均勻。
8、這時候土豆也該放涼了,去皮,切片,厚度大約1釐米。倒入。攪拌均勻,完成!很抱歉,切完土豆後忘記拍照了,不過大家應該會。
9、裝入容器中,放入冰箱,吃得時候提前兩小時拿出來哦!否則太涼了,對胃不好。
小竅門
1.醬汁若少了,可自行添加,但是把握好比例,蛋黃醬:無糖酸奶:黃芥末約=2:1:0.4。
2.切丁的那三樣,切得越小越好;土豆片不要切太厚,1cm,這樣醬汁沾在一片土豆上面的比例剛好。
3.夏天放冰箱裏,大概能存放三天的樣子。