食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
麻辣口水雞腿的做法步驟
1、炎炎夏日來一盤口水雞太爽了。
2、食材準備好。
3、雞腿去骨。
4、涼水加入薑片、花椒、料酒放入雞腿煮十分鐘。煮雞腿的湯汁可以用來做湯麪。
5、雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裏必不可少的重要步驟。
6、香菜、榨菜平鋪。
7、植物油將花椒煸香。
8、將花椒撈出來,油燒滾淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、鹽、香醋拌勻。
9、雞腿切片,平鋪在香菜上面。
10、淋上辣椒汁,吃的時候拌勻即可。
11、慢慢享受。
小竅門
雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裏必不可少的重要步驟。