“老乾媽我很愛吃,以前在四川的時候我就自己做的,來北京說了好久要做,只因最近太忙沒有多少時間做。” 食材明細主料豆鼓 (適量)輔料炒花生米 (適量)幹辣椒 (適量)配料花椒 (適量)大料 (適量)橘皮 (適量)白醋 (適量)白酒 (適量)冰糖 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)中辣 (口味)調味 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)祕製老乾媽的做法步驟1、豆鼓上鍋蒸15分鐘。2、準備調料。3、蒸好豆鼓拿出來,把一部分用勺子搗碎。4、熱鍋放油,先炒豆鼓,炒香拿出來。5、放油,放辣椒,花椒,大料,橘皮小火慢慢熬。6、放冰糖。7、放一小勺白醋。8、放鹽。9、放花生米。10、放一點白酒。11、放炒過的豆鼓。12、放雞精。