綠豆是一款可以清熱解暑的美食，大家知道綠豆的功效嗎，看看文章對於綠豆的介紹，是我們比較愛吃的美食之一，綠豆的口感和營養不錯，多吃綠豆對於身體健康也是比較好的，綠豆的做法比較多，大家可以看看，怎樣做綠豆比較好吃。
一、綠豆的功效
1. 綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有着重要意義。
2. 綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3. 綠豆的預防疾病指數(食物天然含鉀數量/食物天然含鈉數量X100%)爲245.93，生命力指數(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質含量X100%)爲2.8703，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高卻很低。
二、綠豆的作用
1. 綠豆的保健作用。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。
2. 藥理作用。第一，綠豆具有抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。第二，綠豆有降血脂作用，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。第三，綠豆具有抗腫瘤作用，有實驗發現，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。第四，綠豆有解毒作用，綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
綠豆的功效文章介紹的比較清楚，並且綠豆是我們最愛吃的美食之一，綠豆的作用文章也做了介紹，可以增強我們的體力，可以調節我們的身體健康，還可以做成綠豆的一些飲品來吃，特別是夏天的時候，喝一碗綠豆湯簡直太好了喲。
