“昨天看了美食天下里的“油淋雞腿”,想着拿家裏的雞翅根試做看看,光盤啦~~(^^)感覺這種做法和牛心菜應該也很搭,下次做。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油淋雞翅根的做法步驟
1、香蔥洗淨,去黃葉、去根。
2、香蔥的綠色部分切成蔥末,白色部分切段。
3、生薑洗淨,擦去水分,切薄片。
4、大蔥只用蔥白部分,斜切薄片。
5、幹辣椒切小段。
6、雞翅根解凍後,洗淨,吸去水分,用針或叉子插幾個洞,便於醃製入味。
7、雞翅根、薑片、蔥段放入碗內,倒入料酒和鹽,拌勻,醃製30分鐘。
8、大蒜瓣去根蒂、去皮,切薄片。
9、雞翅根醃製結束後,用淨水沖洗乾淨。
10、雞翅根放入鍋內,加入淨水,開大火燒滾。
11、同時,準備一碗淨水,放入冰箱冷藏。
12、鍋內的水燒滾後,用筷子試一下,看雞翅根是否能被穿透。穿透後,關火,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。
13、燜好後,將雞翅根迅速放入冷藏過的淨水中,使其肉質更緊實。(煮過雞翅根的水,把表面的髒東西去掉後,可以在炒菠菜時加入1大勺,起鮮。)
14、雞翅根在冰水裏靜置10分鐘後,撈出,澆上生抽。
15、平底鍋加熱後倒入色拉油。待油溫升高後,加入蔥白,煸香。
16、再加入蒜瓣和幹辣椒,煸香。
17、關火後,連熱油一起澆在雞翅根上。
18、最後撒上蔥花裝飾一下。