藍莓夾心黑巧裂紋的做法 藍莓夾心黑巧裂紋cooky by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓夾心黑巧裂紋怎麼做

“黑巧克力（DarkChocolate），通常是指可可脂含量在70~99%之間，乳脂含量低於12%的巧克力；她是巧克力中的臻品，也是我的最愛。由於DarkChocolate中不加牛奶所以它所含的脂肪並不是想象中的那麼高，而且它大部分是不飽和脂肪，每天適量吃點黑巧不僅不會長肉，還會有減肥的功效哦~~~。藍莓的好處在前幾篇博文中已表述，在此不再贅述了~~~，今天推出一款用黑巧和藍莓做的曲奇，不僅味美，而且還有着漂亮的外表，脆脆的外殼下有着柔軟的內心，濃郁的巧克力香氣中蘊含了一絲酸甜的果味，希望能受到青睞。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓夾心黑巧裂紋的做法步驟

• 1、原料。

• 2、原料。

• 3、原料。

• 4、把麪粉、杏仁粉、無糖可可粉和泡打粉放在一起混勻，過篩

• 5、攪勻，取75g放入打蛋盆中

• 6、一次性加入配方中的細砂糖35g

• 7、用蛋抽攪打至顏色變白，體積增大，呈細膩的粘稠狀

• 8、170g黑巧+黃油，隔水融化，攪勻

• 9、微涼後把打發好的蛋液倒入

• 10、用刮刀拌勻。篩入上述混合好的粉類材料，翻拌均勻。

• 11、成團後，覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏2小時或過夜

• 12、餡料製作：黃油+細砂糖用手抓均，加入配方中的椰蓉和核桃碎，加入適量的蛋液拌勻；藍莓凍果適量

• 13、取出冷藏的曲奇麪糰，按20g左右的量爲一個，包裹上藍莓凍果餡料，然後放在糖粉中滾一下，讓其全部沾上糖粉，均勻的擺放在墊了烘焙紙的烤盤中，每個之間需留出足夠的空間

• 14、預熱至200°C，放入烤盤，中下層，上下火力，烘烤15分鐘左右，關火後在烤箱裏繼續燜5分鐘，取出，烤網上冷卻

• 15、完成。

小竅門

1、黑巧比較硬，而且甜度很低有苦味，不喜歡的可以換成普通巧克力，但味道會打折扣；
2、如果喜歡更濃郁的可可味道，可增加無糖可可粉的用量，並相應減少麪粉的用量；
3、不夾奶油椰蓉餡兒料，只加藍莓凍果也可，但不建議用藍莓鮮果；
4、糖分可以自己製作，一般是按3%左右的比例在細砂糖中加入玉米澱粉，用料理機打成粉末狀。