“蛋撻濃郁的奶香加上蜜柚的清香,真是完美搭配!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜柚蛋撻的做法步驟
1、蛋撻皮是冷凍的,先取出回溫,約需5~10分鐘。我們家的微波爐烤架一次只能放4個,明顯不夠吃,很鬱悶。下次不用烤架,直接放烤盤上試試。
- 2、趁蛋撻皮回溫的時間做蛋撻水。雞蛋打碎。(看到很多貼子上說只要蛋黃,可是這樣蛋清就浪費了呀。上面這個蛋撻就是我用上次剩下的純蛋清做的。差別只在蛋黃的香味更重一些,顏色更深點。事實證明蛋清也是可以用的。)最好把裏面的蛋臍和包裹蛋黃的薄膜去掉,口感更細膩。加入普通麪粉和玉米澱粉,加入淡奶或煉乳,如果太稠加入少量的牛奶稀釋。攪拌均勻即可。
3、把拌勻的蛋撻水倒入蛋撻皮,7~8分滿。放入微波爐,選擇燒烤功能10分鐘。此時已經可以聞到濃郁的奶香,蛋撻已經熟了,但是還不夠酥脆。加點蜂蜜柚子醬,再烤5分鐘。酥脆金黃的蜜柚蛋撻就做好了。
小竅門
1、如果做撻水用的是煉乳就不需另外加糖了,因爲煉乳很甜,而且等會還要加蜂蜜柚子醬。
蜂蜜柚子醬是自己做的,請參考其他做蜂蜜柚子茶的貼子。試過買的藍莓醬,遠不及柚子醬來的香。
2、給糖尿病人吃的不要用煉乳,也儘量不要加蜂蜜。
可以在撻水中加入少量代糖,甘汁園的阿蜜糖不錯。
3、吃不完的放在冰箱冷藏,想吃的時候拿出來,微波加熱1分鐘,或者用光波加熱5分鐘效果更好。