“奶酪、培根,超級經典的搭配。如果把這兩者結合在一起,平日裏你會想到什麼呢?今天將兩者結合做一款鹹口的麪包,用到的是馬蘇裏拉奶酪,就是做披薩用的奶酪,加入了營養的褐麥粉,這樣的一種結合,絕對是味蕾的一場盛宴!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶酪培根褐麥包的做法步驟
1、先加入牛奶、雞蛋、水,再加入鹽,糖對角放,加入高粉、褐麥粉、奶粉,上面放酵母
2、揉勻後加入軟化的黃油
3、揉到擴展階段
4、進行基礎發酵,發酵到2倍大(手指戳洞不回縮即可)
5、麪糰取出揉勻排氣分9個小劑子,蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘
6、把培根取出切3段(一條比較長,我總共用了6大長條的,剪成18段)
7、鬆弛好的麪糰擀成長的面片,上面碼上2片培根
8、從上往下捲起,底部收口捏好,中間切一刀,不要斷
9、翻一下成爲圖中樣子,放入麪包託
10、全部做好後放入烤箱進行2次發酵,烤箱底部放一盆熱水,發酵好的麪糰表面刷一層蛋液,上面撒上馬蘇裏拉奶酪碎
11、烤箱提前預熱,170度,中層25分鐘,出爐啦
小竅門
麪包的烘烤時間和溫度需要根據自己家的烤箱來酌情調節。
培根的挑選也很有講究,優質的培根色澤光亮,顏色上,瘦肉部分呈鮮紅色,略顯暗紅色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面沒有斑點。
用手抹下培根表面,表面乾爽,沒有帶有黏液。用手指按壓,能感覺肉質結實有彈性,如果肉質鬆軟且沒有彈性,則不要選購。
優質的培根具有培根應有的燻肉風味,如果有酸敗味或其它異味,則是變質的或次品。
培根的保質期不是很長,要冷藏保存,開袋了儘快食用。