金錢小麪包的做法 金錢小麪包怎麼做

“說到麪包，估計很多人都會抱怨自己做的麪包沒蛋糕店的好吃，而且大家都會認爲鬆軟的麪包一定是加了老面之類的，這個想法固然沒錯，凡是加了老面做出來的麪點都是比較鬆軟的，但是我今天要教大家一個不加老面，麪包一樣蓬鬆暄軟的做法，而且隔夜也不會變硬。其實祕訣就是我在食材裏面多加了一種東西，用它做出來的麪包超級鬆軟，出爐個個都是小胖子，圓圓一個，不用包餡料，直接吃就覺得很美味了。這款麪包用披薩盤裝着，一個挨着一個，圍成一個大圓圈，烤出來金黃燦燦的，它有個好聽的名字叫“金錢小麪包”。下面大家一起來看做法吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金錢小麪包的做法步驟

• 1、首先將除黃油以外的所有食材放入麪包機裏。

• 2、接着啓動麪包機，麪糰揉到較光滑的狀態時加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段，撐開面團呈薄膜狀態，而且有一定的韌性即可。

• 3、取出揉好的麪糰放入容器裏，蓋上保鮮膜放在26度的室溫環境下進行基礎發酵。

• 4、麪糰發酵至兩倍大時，手指沾粉插入麪糰中間，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。

• 5、將發酵好的麪糰輕拍排氣，稱重後分割成42個小劑子，每個小劑子大概在15克左右一個。

• 6、用手將小劑子搓圓成小麪糰，放入抹了黃油的披薩盤裏，中獎隔開一定的距離擺放。

• 7、放在溫度36度，溼度75%的溫暖環境下進行第二次發酵，發酵至兩倍大即可。

• 8、在發酵好的麪糰表面刷上薄薄的一層全蛋液。

• 9、放入預熱至170度的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右，中途麪包上色要及時加蓋錫箔紙。

• 10、麪包出爐後放在烤網上晾涼，然後密封室溫保存或者冷凍保存。

• 11、烤好的小餐包超級鬆軟，隔夜也不硬，太好吃了。

• 12、想吃就趕緊做起來吧！

• 13、饞人不？

小竅門

1，烤溫請根據自家烤箱脾氣來調整。
2，因爲麪粉的吸水性不一樣，麪糰的液體量請根據實際情況增減。
3，現在天氣熱，要使用冰水來和麪，這樣揉出來的麪糰，面溫纔不會高。