戚風蛋糕的做法 妙搭食譜 | 成功率100%的戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“作爲一個烘焙愛好者
沒做過戚風蛋糕
就像沒摸過槍的士兵一樣遺憾
它是蛋糕中最簡單的
然鵝
也是失敗機率比較高的

戚風，戚風
有時候真的會把一些愛好者氣瘋
雖然看過很參考帖
但是做好後仍然是一堆問題
方子佔一小部分
更多的是一些細節沒把握好

親測過很多配方
最終確定了這個成功率最高的
分享給大家
幫更多的人重拾烘焙的自信心”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻

• 2、倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合

• 3、篩入低筋麪粉的同時加入澱粉、泡打粉、鹽攪拌均勻

• 4、攪拌至輕鬆順滑狀態即可

• 5、在蛋清中加入⅓砂糖後打發，到大泡沫時再加入⅓的砂糖繼續打發

• 6、打到細膩點時加入最後⅓的砂糖，最後將蛋清打發到硬性發泡；

• 7、蛋清打發好的狀態，呈短小直立的尖尖角即可

• 8、將打好的蛋清取出⅓放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩餘的蛋清中

• 9、輕輕從下向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡

• 10、攪拌均勻後、倒入模具中

• 11、在桌子上墊塊布，震出大氣泡

• 12、最後將蛋糕糊放入提前預熱到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分鐘左右，熟了之後取出倒扣到冷卻網上涼透之後再脫模

• 13、妙趣生活，搭出美味妙搭邀請懂生活、會生活的你一起來烘焙吧！

小竅門

裝蛋清的碗必須是無油無水無雜質，分離蛋清時也不能有一滴蛋黃在裏面，否則很難打發。
蛋清放冰箱冷藏會兒，有助於打發
攪拌麪糊時間不宜過長，力不宜過大
否則會出筋，涼後會回縮
蛋清一定要打發至硬性發泡狀態
也不可打發過度

烤制過程中，不可經常打開烤箱的門
烤好後務必要立即倒扣到晾網上
等到完全冷卻了纔可脫模