“馬芬蛋糕以“爆頭”爲美,而且在星巴克門店也是一款熱銷中的蛋糕,在蛋糕店看到的不少馬芬都是頭頂着“蘑菇頭”,這樣做出來的馬芬不僅飽含食慾,品嚐起來也是越發清香~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
馬芬蛋糕的做法步驟
1、準備材料,雞蛋要用常溫的,黃油切小塊軟化到一按一個坑的狀態,低筋麪粉與泡打粉混合均勻。
2、紙託放入瑪芬模具中備用。
3、把黃油和糖粉、鹽一起放入盆中,用刮刀按壓一下避免打發時粉末飛濺。
4、用電動打蛋器打發至顏色變白,體積變大,呈羽毛狀。
5、分三次加入雞蛋液,繼續攪拌均勻。
6、此時預熱烤箱,上下火210℃。
7、篩入1/3粉類,攪拌均勻。
8、然後加入1/2牛奶拌勻,再依次加入1/3粉類、1/2牛奶、1/3粉類。
9、攪拌均勻。
10、裝入裱花袋。
11、擠到紙託中,十分滿,手指沾水把表面的小尖尖抹平,以免烤的時候糊掉。
12、表面撒巧克力豆。
13、送入柏翠PE3060烤箱轉上下火180℃烤25分鐘左右,最後3分鐘開熱風把表面烘乾,這樣烤出的表皮是脆脆的。
14、從烤箱取出,倒在晾架上冷卻。剛烤出來的瑪芬蛋糕外酥裏嫩非常好吃。
小竅門
1、要想讓瑪芬蛋糕有個大爆頭,就一定要用瑪芬蛋糕模具來製作,而且麪糊要十分滿;
2、當天吃不完要冷藏保存,可以放3天左右。
感謝非兒提供配方