“輕乳酪蛋糕詳細教程,口感細膩潤滑,乖乖在家做美食。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、煮一鍋熱水,持續小火。
2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黃油35克,全部都放在一個盆裏隔熱水慢慢攪拌。
3、攪拌至全部化開。
4、雞蛋3個,蛋黃和蛋白分離,蛋白放冰箱冷藏,放入蛋黃3個。
5、攪拌均勻。
6、蛋黃糊裏篩入低筋麪粉25克,攪拌均勻。
7、蛋白3個加檸檬汁幾滴,打發蛋白。
8、白砂糖40克分3次加入蛋白,打發至溼性發泡。
9、小彎鉤慢慢垂下就行了。
10、先取一半蛋白糊,放入蛋黃糊翻拌均勻。
11、再倒入剩下的蛋白糊翻拌均勻。
12、全部的蛋糕液倒入提前準備好的模具。(我用的是8寸的圓模具,底部和圍邊提前放好油紙。如果是活底的模具記得在外面包一層錫紙,防止烤的時候水從底部滲進去。)
13、準備一個烤盤倒入前面的那鍋熱水。
14、烤箱120℃度提前預熱,先120℃烤60分鐘,最後3分鐘提高到200℃,把表面烤成金黃色就行了。
15、蛋糕烤箱裏取出來以後,溫度稍微低一點以後就可以脫模了,表面在微微熱的時候不會粘的。
16、完成,美美拍照吧。
17、口感細膩潤滑,完美^_^
小竅門
1、放入冰箱冷藏兩小時食用,口感更潤滑,輕盈爽口!
2、記得蛋糕糊放到模具裏最多是放8分滿,多了會滿出來,還會裂哦。
3、如果用活底模,沒錫紙又怕漏水。可以把模具放在烤網上,在最下層放上有開水的烤盤。
4、有蜂蜜的話可以用水按1:1的比例稀釋一下,表面塗一層蜂蜜水,閃閃發光會更好看哦。