“還在擔心慕斯蛋糕不好脫模麼?還在擔心脫模後的蛋糕形狀會塌掉嗎?那就給蛋糕圍個邊邊嘛~”
食材明細
圍邊黃桃慕斯蛋糕的做法步驟
1、分離蛋清蛋黃。
2、蛋黃加20克細砂糖。
3、打發至顏色發白,體積膨脹。
4、蛋白加20克細砂糖打至溼性發泡。
5、將少許蛋白加入蛋黃糊中。
6、用手動打蛋器以畫圈的方式攪勻。
7、取1/2的蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
8、再將蛋黃糊倒入剩下的1/2蛋白中。
9、翻拌均勻成蛋糊。
10、分次篩入低粉,翻拌至完全均勻的麪糊。
11、將麪糊裝入裱花袋中,在墊有油紙的烤盤上擠出圍邊的形狀。
12、180度烤12分鐘。
13、烤好的圍邊一邊用刀切整齊,排入6寸圓模中。
14、再做蛋糕夾層,用剩下的麪糊擠出合適大小的兩片圓形蛋糕片。
15、取一片墊在圓模底部。
16、慕斯預拌粉用溫水溶解。
17、加入果醬拌勻。
18、加入打至6成發的淡奶油,拌勻成慕斯糊。
19、在圓模中倒入一半的慕斯糊。
20、放上另一片圓形蛋糕片。
21、倒入剩下的慕斯糊,輕輕震盪使表面平整。
22、裝飾上喜歡的果肉,在冰箱冷藏過夜即可。