“風靡朋友圈好久的蘇州奶酪麪包。別人都做過了我才反應遲鈍的來做這款爆品~採用了中種法,口感更鬆軟。凱瑞奶油奶酪,最好次滴奶酪…再來回味一下吧…”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中種法奶酪麪包的做法步驟
1、中種麪糰材料揉成光滑的麪糰,放入冰箱冷藏16小時左右。
2、主麪糰液體加入糖,鹽倒入麪包機桶。中種麪糰撕小塊放入麪包機桶內
3、主麪糰麪粉,酵母放入麪包機桶。啓動麪包機揉15分鐘。
4、加入軟化好的黃油,繼續揉麪25分鐘左右。
5、揉好的麪糰,蓋好,開始發酵
6、發酵至2到2.5倍大小即可。
7、取出麪糰分成兩份,充分排氣
8、揉成圓形,放入6寸圓形蛋糕模
9、放入烤箱中層發酵40分鐘,烤箱內放入一杯熱水增加溼度。發酵好後,烤箱轉烘烤鍵。上下火170度,25分鐘。
10、烘烤麪包時可以做奶酪醬。奶油奶酪軟化放入小碗中加入糖粉
11、隔熱水攪拌至順滑無顆粒。
12、加入淡奶油繼續攪拌均勻
13、奶酪醬就做好了。放冰箱冷藏備用。
14、麪包烤好後及時出烤箱。不燙手的溫度後,用保鮮膜包住表面,使表皮回軟。
15、奶粉和糖粉混合過篩
16、用麪包刀將麪包切成4等份。
17、側面用麪包刀切兩層,如圖。
18、將做好的奶酪醬塗抹在切口
19、切面也塗抹上奶酪
20、塗抹奶酪的側面再蘸上奶粉
21、做好的麪包,表面撒少許糖粉和奶粉。用油紙包好,冷藏保存。
22、成品。
小竅門
中種法做的麪包口感鬆軟許多。也可以用直接法做麪包。
由於麪粉吸水性的不同,液體的量並不是一成不變,請自行調整。
烘烤麪包時,表面若是上色過快,可蓋上錫紙。
塗抹上奶油奶酪後面包奶味十足。一定要冷藏保存。