巧克力布里歐的做法 巧克力布里歐怎麼做

“總重1226克，每個60克，可做20個。

巧克力酥菠蘿：

低筋麪粉70克
細砂糖80克
可可粉13克
奶油50克
將所有材料攪拌均勻即可。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力布里歐的做法步驟

• 1、將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麪糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麪糰完成階段。

• 2、室溫30℃基本發酵40分鐘。

• 3、分割成30克一個滾圓鬆弛30分鐘。

• 4、將麪糰排氣包入巧克力餡。

• 5、將麪糰沾上巧克力酥菠蘿。

• 6、將沾好巧克力酥菠蘿的麪糰放入方形模具，一個模具放2個麪糰。

• 7、以溫度30℃室溫發酵50分鐘。

• 8、以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘，出爐灑上糖粉放上開心果。