無錫排骨的做法 【蘇菜】：無錫排骨 無錫排骨怎麼做

“色澤醬紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無錫排骨的做法步驟

• 1、將排骨洗淨，斬成寸段，用鹽拌勻。

• 2、放入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製6小時以上。

• 3、將醃製好的排骨取出，放入鍋內加水浸沒，用旺火燒沸，撈出洗淨。

• 4、鍋中加入足量清水，放入紹酒、蔥段、姜、丁香、八角、桂皮。

• 5、調入紅曲粉，用旺火燒沸。

• 6、湯汁轉至砂鍋，放入排骨、醬油、白糖，小火燒1小時。

• 7、再轉至中火燒至汁稠，裝盤撒少許芝麻即可。

• 8、色澤醬紅，酥香。