無錫排骨的做法 【江蘇】無錫排骨 無錫排骨怎麼做

“無錫醤排骨，簡稱“無錫排骨”，外人常稱“無錫肉骨頭”，與惠山泥人、清水油麪筋同爲無錫三大名產，也是無錫本幫菜的傳統名菜。其色澤醬紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥，更已有百餘年曆史，享譽海內外。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無錫排骨的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、用紗布把紅曲粉10克左右和小茴香，香葉，桂皮，八角分別包好

• 3、排骨漂洗乾淨，焯水備用

• 4、蔥切段，薑切片備用

• 5、鍋裏倒油加熱，加入排骨，中火慢煎

• 6、煎至兩面金黃撈出備用

• 7、鍋裏留底油，爆香蔥姜

• 8、倒入排骨，加入冰糖翻炒

• 9、加入料酒2茶匙，鹽1小勺，生抽2茶匙，老抽半茶匙，紅曲調料包和八角桂皮調料包，加入水淹沒排骨即可

• 10、大火燒開，小火燜1小時左右，最後加入蜂蜜1茶匙，雞精1小勺，大火收汁即可

• 11、紅紅的排骨，很香...

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

排骨要用清水泡，漂去血水，炸至金黃纔好吃