食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風椰蓉蛋糕的做法步驟
1、植物油30克+5克、雞蛋四個、白砂糖45克+20克、低筋麪粉100克、牛奶50克、椰蓉10克+3克、泡打粉2克、電動打蛋器(手動打蛋器或者三根筷子也可以,就是會很累呀)。
2、分離蛋黃、蛋白到兩個無水無油的容器中。
3、用打蛋器打發蛋白,到如圖程度加15克白砂糖。
4、繼續打發,到如圖程度第二次加入15克白砂糖。
5、繼續打發,到如圖程度,第三次加入15克白砂糖。
6、繼續打發,達到反扣容器不會流出的程度即可。
7、蛋黃里加入20克白砂糖,打撒,不要過多攪拌。
8、加入30克植物油、50克牛奶,拌勻。
9、加入麪粉、泡打粉和1/3打發好的蛋白,上下翻拌均勻。
10、再加入1/3的蛋白和10克椰蓉,上下翻拌均勻。
11、加入剩下的蛋白,上下翻拌均勻。
12、電飯煲內膽裏塗上剩下的5克植物油。
13、倒進麪糊後,端起來用力顛一下,震出大氣泡,用牙籤扎破錶面的小氣泡。
14、均勻的撒上剩下的椰蓉。
15、通電烤到電飯煲自動跳到保溫檔。
16、不要開蓋,用溼布蓋住排氣孔,約15分鐘後再按下煮飯鍵待其自動跳到保溫檔後仍然靜置15分鐘,再次按下煮飯鍵,自動跳檔後靜置20分鐘即可開蓋。
17、倒扣內膽鍋,輕拍鍋底即可倒出,如果不抹奶油的話就切塊開吃吧。
小竅門
深情“椒”待:
1、雖然這個成品看上去還不夠飽滿,但是我是鍋底比較大的原因,我把麪糊倒進去的時候做了個記號,發好之後我看了下大概發了先前的兩倍,如果你想做的更厚實些,建議用個小點的鍋,或者多放些麪糊哦
2、判斷蛋糕是否烤熟的方法大家都知道了哈,就是用牙籤插進去,撥出來後看看牙籤如果還是乾淨的,沒有粘連物就哦啦
3、如果是用手動打蛋器或者三根筷子的方法打發蛋白的話,最好用常溫的雞蛋,不然打發會更困難
4、麪糊一定要用上下翻拌的手法,像炒菜那樣哈
5、打發蛋白一定要到位,這是成功的關鍵。建議最好使用個電動打蛋器哈,不然真的很累,我第一次做的時候就是林哥用手動打蛋器打發的,弄了將近一個小時
6、每個電飯鍋都有不同,多試幾次肯定能總結出最適合自己的方法