紅薯粉條的做法,不知道大家對於這道美食的做法會不會感到陌生,總之對於我怕來說,這算是我相當熟悉的一道美食了,因爲我媽媽總愛做給我吃,所以我對這道美食也算是情有獨鍾了吧。紅薯和粉條的神奇組合,不算新鮮的組合,但一定會給你的味蕾帶來神奇的體驗。
主料
紅薯澱粉 :500雞蛋 :1個
麪粉 :50
肉絲 :100
輔料
香菇絲 :50榨菜絲 :1包
青菜 :2棵
豆芽 :1把
蔥花 :少許
鹽 :1小勺
生抽 :2湯匙
黃豆醬 :適量
味精 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.紅薯澱粉500克麪粉50克鹽3-5克;拌勻。
2.打入一個雞蛋;
3.倒入350-400克左右的水,攪拌成濃稠度適中的粉漿,把結塊攪散,不能有粉疙瘩。最後加入一湯匙油攪勻。
4.鐵鍋燒的很熱,用紙巾蘸油擦鍋,提起鍋,離開火,倒入一大勺粉漿,用手轉動鍋,使粉漿均勻攤開,形成圓圓薄薄的粉皮;
5.開大火煎至中間起泡、邊緣有翹起,即揭起粉皮,
6.翻個身煎烤,轉小火再烤一下,就可以取出。
7.將烙好的粉皮一張張疊放在一起。
8.剝開;
9.每張捲起來;
10.切成1公分寬的粉條。
11.切好的粉條晾涼備用。
12.預先做好榨菜肉絲香菇湯(或者紅燒牛肉湯),盛在容器中。鍋裏放水燒開,投入米粉與紅薯粉條,在煮滾前,放一些青菜、豆芽一起煮滾;兌入一點冷水,撈起盛在碗裏,撒點蔥花,澆上榨菜肉絲香菇湯(或者紅燒牛肉湯)即可。滑溜溜的紅薯粉條面做好了!