主料
豬肉餡 :100蝦皮 :20
苦瓜 :200
輔料
油 :適量醋 :適量
澱粉 :適量
辣椒末 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
紅油 :適量
生抽 :適量
蒜 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.苦瓜、豬肉餡、蝦皮、大蒜
2.苦瓜去籽,切成條狀
3.將苦瓜在開水中快速焯燙,撈起控幹水分
4.將苦瓜在6成熱的油鍋裏炸一下盛出
5.將肉餡用鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。鍋內熱油,倒入肉餡快速劃散,盛起待用
6.鍋內熱油,放入蒜末、花椒、辣椒末、蝦皮炒至出味,再加入苦瓜,邊翻炒邊加鹽、白糖、醋,倒入肉末,最後淋入紅油,出鍋即可
炸苦瓜的時候不要過了