主料
豬蹄 :600鵪鶉蛋 :100
輔料
料酒 :適量姜 :適量
油 :適量
蔥 :適量
大料 :適量
鹽 :適量
甜麪醬 :適量
具體步驟
1.豬蹄用冷水浸泡
2.鵪鶉蛋煮熟去殼備用
3.豬蹄入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
4.起油鍋,蔥姜、大料入鍋爆香
5.加甜麪醬炒
6.豬蹄入鍋炒,加料酒炒
7.加適量開水,加幾片檸檬片,大火燒開後改小火燜
8.豬蹄6、7分熟時將鵪鶉蛋入鍋同燜,其間適時翻炒
9.豬蹄燜至9分熟時加鹽,調至大火收湯
10.收湯入味,食材熟即可關火,盛出享用
此菜主要品醬香味道,選用調味品種類不宜多。豬蹄燜制時間以食材熟爲標準。