肉末茄子（原創）怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子，五花肉，大蒜調料：油，鹽，生抽，生粉，糖，胡椒粉

2.茄子切條狀用清水浸泡10分鐘左右這樣可以去澀味

3.撈起放適量鹽拌勻 放進微波爐中高火叮3分鐘拿出來翻動翻動 再進微波爐叮3分鐘

4.可以分3次叮 每次2分鐘 或每次3分鐘叮2次微波爐功率不同 時間會有所有不同，以叮到茄子夠軟熟爲宜。

5.叮了6分鐘的茄子叮茄子時放少量清水 這樣叮出來茄子不至於太乾

6.五花肉剁成肉末放生抽，生粉，油拌勻 備用。

7.大蒜剁碎碎

8.準備芡汁：生抽，生粉，油，糖 適量的清水 混合好。勾對芡汁放少量的油可以讓菜色有光澤

9.熱油鍋先放肉末煸香炒熟 再放蒜蓉蒜蓉不要太早放以免炒焦了

10.放了蒜蓉炒出香味

11.倒入叮軟的茄子

12.快速翻炒香

13.倒入混合的芡汁

14.大火收汁 出鍋

15.肉香蒜香 茄子軟熟入味

烹飪技巧

茄子皮裏面含有維生素B，茄子切忌生吃，以免中毒。