主料
黃瓜 :75木耳 :20
豆腐 :200
基圍蝦 :30
輔料
姜 :3鹽 :4
高湯 :適量
溼澱粉 :適量
蔥 :10
花生油 :30ml
具體步驟
1.基圍蝦洗淨。
2.去殼取蝦仁。
3.木耳泡發洗淨。
4.用手撕成小塊。
5.豆腐切小塊。
6.入鍋中焯水盛出備用。
7.黃瓜洗淨切丁。
8.熱鍋下油,放入蔥薑末熗鍋。
9.放入豆腐翻炒30秒。
10.加入黃瓜和木耳翻炒至斷生。
11.加入蝦仁,剩餘的蔥薑末,高湯和鹽。
12.翻炒均勻小火燒2分鐘。
13.加入水澱粉勾芡。
14.翻炒均勻出鍋即可。
豆腐焯水後再炒可以使豆腐不易炒碎。不要加味精。