蔓越莓佛卡丘怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將水裝入一個小碗或微波爐專用盤中，加熱至約(110° F / 43.3 °C)。加入糖和23克高筋粉。充分混合，置於暖熱空間進行發酵，時間爲20 - 30分鐘。發酵完成後，將混合原料放入攪拌機，加入剩下的麪粉和鹽。進行混合，以充分形成麪筋。當面筋充分形成後，緩慢加入橄欖油（細絲狀倒入），繼續快速攪拌，直到麪糰充分吸收橄欖油。

2. 從攪拌機中取出，置於塗上一層薄油的表面。揉成平滑的圓球，放置15-20分鐘或者放置到麪筋鬆開爲止。在麪糰發軟，易於加工時，手壓並拉伸麪糰，形成一個2-3米長的長方形。用水噴灑，並用一層薄薄的橄欖油塗在上面。用麪粉敷在表面，摺疊三層。轉動90度，重複以上流程。這是“首輪”。給麪糰加蓋，發酵90分鐘或者直至麪糰變成雙倍大小。

3. 在首次發酵後，往下輕壓麪糰，擠出過剩的二氧化碳，平壓成長方形，再次加入水、油、面。此時，將蔓越莓幹撒到麪糰表面，然後摺疊三層，轉動90度，然後再次摺疊三層。在發酵90分鐘。

4. 在規定時間之後，拉伸麪糰，使之與烤盤大小吻合。將烤箱加熱至450°F/230°C。再次使麪糰尺寸增加一倍，時間爲1-2小時。在麪糰膨脹到所需大小時，用橄欖油塗抹頂部，用指尖輕壓表面，產生細小壓痕。置入烤箱，烘焙10-12分鐘或者直至麪糰膨脹、定型。從烤箱取出，用迷迭香和蔓越莓幹鋪設頂部。重新放回烤箱，烘焙紙面包呈金黃色。從烤箱取出，充分冷卻，最後分塊。

烹飪技巧

本款香草麪包雖然通過傳統工藝製成，但因添加了美國蔓越莓而變得與衆不同。特級初榨橄欖油的苦澀草味，與美國蔓越莓的酸甜、淡淡的苦味相得益彰。傳統的香草麪包製作方法一般在烘焙過程前或者烘焙期間添加配料和香料，而我們則在拉伸及摺疊過程中就將一半的蔓越莓與麪糰混合，另一半留作裝飾頂部。在麪包製成後，麪包內的蔓越莓會膨脹發軟，而頂部的蔓越莓顏色和口味更加突出，充分體現出它的與衆不同之處。這種麪包製作方法要求有耐心，但是製作成果確實物有所值。