主料
茄子 :500g豬肉(肥瘦) :150g
輔料
蝦米 :香菜 :
調料: :適量
植物油 :
香油 :5g
鹽 :克
味精 :克
花椒粉 :
小麥麪粉 :克
大蔥 :克
姜 :克
具體步驟
1. 將茄子削去皮,切成3毫米厚的片;
2. 發好的海米切成碎末,備用;
3. 將肉餡放入蔥、薑末、香菜末、精鹽、味精、花椒麪、香油,攪勻和好;
4. 兩片茄子中夾上肉餡,粘上面粉,掛上雞蛋糊;
5. 鍋內倒油,熱後將掛糊的茄子放入鍋裏煎,待兩面煎成金黃色時,放入一手勺湯,蓋上蓋,放在慢火上燉5分鐘,撒上香菜即成。