準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料 豬蹄 :750 輔料 姜 :8鹽 蔥 :各13克,香油 料酒 :各25克 花椒 :5粒 冰糖 :50 湯 :1300 具體步驟將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成