主料
水 ：140牛奶 ：60
金像 ：300
酵母 ：3
輔料
細砂糖 ：18鹽 ：6
黃油 ：18
具體步驟
1.主料中的所有材料混合（也就是中種麪糰），
2.將中種麪糰揉光滑，放入冰箱冷藏16小時，也可以室溫發酵到2.5倍。
3.冰箱冷藏16小時後拿出來，放回溫，
4.中種麪糰回溫後，加入主麪糰的原料（黃油最後加）。
5.後油法揉至完全。
6.鬆弛25分鐘，分割整形後鬆弛10分鐘。
7.兩次擀卷間隙均鬆弛15分鐘。
8.卷定型後入模，發酵。
9.發到八分滿，放入烤箱，190℃40～50分鐘。溫度根據個人烤箱改變。
10.烤好的吐司～
11.無縮腰～
12.拉絲也不錯啊～組織好好的～
13.看看組織～
中種麪糰可以放在冰箱冷藏16小時。
