陝西爐饃是一個敵法的特色,這個地方急救室陝西啦,是一種傳統的特色小吃,歷史悠久的吧, 而且做這個陝西爐饃是需要非常的精細的,做出來以後酥酥脆脆的,非常的可口,而且硬屏的味道非常的香,所以我們一定要用好的材料做出美味的陝西爐饃。
主料
小麥麪粉 :適量豬油 :適量
輔料
白糖 :適量紅糖 :適量
核桃仁 :適量
花生仁 :適量
青紅絲 :適量
梅桂醬 :適量
芝麻 :適量
陳皮 :適量
熟清油 :適量
燒酒 :適量
具體步驟
面要用上好的春小麥麪粉,豬油要色白純淨。
麪粉和油要嚴格按比例配製首先將麪粉(米麪最佳)用溫火炒熟,拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等,再加上適量的熟清油、燒酒,攪拌均勻即成。
加工爐饃饃時,先將l1/3的麪粉全部用油和起,叫“酥子”,餘下2/3麪粉,倒人剩下的豬油,再用開水和起,加入少許燒酒,即爲皮面。皮面和酥子分成相同的若干份,一個皮麪包一個酥子,擀成長條狀,反覆摺疊擀三四次,擀成方塊,包上餡子壓平。擀麪皮要手放輕、放活,不能壓的過死,包餡時要底薄面厚。將包好的饃饃,點上紅綠花,放進鏊子內烤熟。