主料
lamb shoulder shank ：2根輔料
砂仁 ：2個花椒 ：約2湯匙
白豆蔻 ：2個
香葉 ：1片
小茴香 ：半湯匙
草果 ：1個
丁香 ：3個
高良薑 ：1塊
姜 ：6片
具體步驟
1. 羊肉洗淨（用的是lamb shoulder shank~我也不確定該如何翻譯~前小腿？），焯水備用
2. 砂仁2個，花椒大約2湯匙，白豆蔻2個，香葉1片，小茴香半湯匙，草果1個，丁香3個，高良薑1塊，姜6片（英國的肉不放血~還是做香料版的好~可以裝在紗布袋裏面做成香料包~我沒有~直接放一起煮了~）
3. 焯水後的羊肉和香料放在一起~加入少許料酒後加水至沒過羊肉~電高壓鍋牛羊肉檔壓一遍後自然放氣~開蓋加鹽~攪勻後放置過夜（入味）
4. 第二天取出切片，直接吃或蘸椒鹽均可（喜歡吃比較軟的~壓得爛~要切厚片~或者用手撕的也行）
手抓羊肉~顧名思義是一邊用手抓着一邊切着吃~一想到這個菜名~眼前總能浮現出一派豪邁的景象~原始。本真好的羊肉不需要添加過多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~可惜的是我生長在並不盛產羊肉的南方~無緣這種最淳樸的料理法~我所吃過的~是加了比較多香料的版本~這次買了四根shouldershank~思來想去還是下了猛料~畢竟英國的肉都不放血~怕是不多下料的話吃起來會有些雜味兒~剛回學校~一換環境又進入拍照困難模式~拍得一團亂是一件很遺憾的事情~
