大家平常是不是吃了特別多的韭菜餡餃子。其實，偶爾的換換口味還是很不錯的。比如，今天給大家介紹的就是這個蒜薹雞蛋餡餃子。顧名思義，使用的主料就是蒜薹和雞蛋。蒜薹本身比較硬。所以在之前，最好能焯一下水。這樣在煮餃子的時候比較容易
主料
蒜薹 ：500g雞蛋 ：4個
輔料
麪粉 ：500g鹽 ：適量
雞精 ：適量
生抽 ：適量
具體步驟
首先要把麪糰和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太軟，麪糰表面要光滑，蓋上溼布，醒時待用。
雞蛋磕到碗裏，打散
鍋中放油（可以多放些，一會調餡就不用放啦），油6成熱時，把雞倒入鍋中，用筷子在鍋裏朝着一個方向攪拌，炒碎，不要太老啦，成型即可
蒜薹洗淨，切碎
把切好的蒜薹放入超好的雞蛋中，加入鹽，雞精，生抽提鮮並順時針攪拌均勻
取出醒好的麪糰，切下一塊，搓成長條
切成同樣大小的小劑子，摁壓，逐一擀皮
把餡放入中間，按照自己的習慣一捏就行
水燒開後，下入餃子，朝一個方向攪拌，每開一次後加入少許涼水，來回加3次
等到餃子全都漂浮上來，即可出鍋入盤，碗裏放點餃子湯，香菜，醋，香油，吃起來更美味哦
